Ingredientes para 4 personas:

  • Lomo de morucho 2 kgs.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración:

Se corta el lomo de morucho en chuletas de medio kilo.

Se hace la salsa con tomillo, sal y agua y se hierve durante media hora, se retira el tomillo, se meten las chuletas a macerar durante dos horas en la salsa. Posteriormente se ponen a la brasa o a la parrilla, procurando que se forme una capa exterior que impida la salida de los jugos internos de la carne y una vez hecho se salpimenta de nuevo en menor cantidad.

Tiempos de elaboración:

  • 1/2 hora de cocción.
  • 2 horas de maceración.
  • 1/4 hora parrilla y presentación.

Presentación:

Plato de barro caliente que impida que se enfríe la carne.

Se adorna con pimiento morrón asado y patatas panaderas.

Fuente: FEDERAPES (Federación de Razas Autóctonas Españolas)

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